Calvados Dauphin pochodzi z francuskiego regionu Pays d'Auge, z samego serca Normandii. Nie jest to przypadkowa lokalizacja, dojrzewają tam najlepsze jabłka do robienia prawdziwych calvados. Dojrzewa przez co najmniej dwa lata w dębowych beczkach w temperaturze pomiędzy 12, a 14C. Caldavos Dauphin uzyskuje swój piękny złoty kolor dzięki dobraniu jabłek najwyższej jakości oraz podwójnej destylacji w niewielkich miedzianych donicach.