Piołunówka to lekko słodkawa wódka ziołowa, którą charakteryzują niespotykane odcienie goryczki. Trunek jest sporządzany poprzez zalanie alkoholem ziela piołunu. Całość można spożywać bez dodatkowego dojrzewania.
Spożywana nie tylko w celach towarzyskich, jednak również w leczniczych (oczywiście w niewielkim stopniu). Określana potocznie jako "nalewka lecznicza", najczęściej stosowana na problemy z układem pokarmowym.
Do wytworzenia trunku wykorzystano bukiet 16 ziół i przypraw korzennych.