Zapach: aromatyczny, sporo jabłek, gruszek, mirabelek, pigwy i brzoskwiń, skórka cytrynowa, nieco harmonijnego zapachu świeżo ściętych ziaren zboża;

Smak: dosyć słodki, karmel, mleczna czekolada, wanilia, szarlotka, orzechy włoskie oraz delikatne palony dąb;

Finisz: średnio-długi, owoce lata, skórka z limonki, wanilia i nieco przypraw korzennych.

21-letnia whisky powstała w wyniku aliansu GlenAllachie i Signatory Vintage, założonego w 1988 roku. Ten dojrzały trunek został wydestylowany 17 października 1996, po czym trafił na całe 21 lat do dwóch różnych beczek typu hogshead (nr 5249 i 5250). Etap butelkowania miał miejsce 30 marca 2018 roku, a cała seria wynosi 449 butelek.

W 2019 roku destylarnia GlenAllachie uzyskała tytuł "Szkockiej gorzelni whisky 2019 roku".

GlenAllachie była czwartą destylarnią zaprojektowaną przez Williama-Delme Evansa i zbudowaną przez MacKinleya McPhersona. W lutym 1968 roku destylarnia rozpoczęła produkcję, która wyniosła prawie trzy miliony litrów alkoholu. Pierwotnie produkcja była oparta na dwóch destylatorach, jednak już po 6 miesiącach zainstalowano dwa kolejne. Destylarnia funkcjonowała nieprzewanie przez 29 lat, do czasu gdy została zakupiona przez Campbell Distillers (dzisiejsze Pernod Ricard) i zmienono jej nazwę na Home of Clan Campbell Whisky. W 2005 roku wydano edycję limitowaną 15-letniego Chivas'a Regal'a powstałego z destylatu Glenallachie. W 2017 roku trójka inwestorów: Billy Walker, Trisha Savage oraz Graham Stevenson zakupili destylarnię wnosząc do marki wiele lat doświadczenia związanego z produkcją alkoholi, co w połączeniu z całym knowhow jaki uzyskali po zakupie, okazało się strzałem w dziesiątkę! Na przestrzeni niecałych trzech lat powstało wiele nowych edycji whisky tej marki, co jasno wskazuje na wysokie oczekiwania inwestorów w stosunku do dynamicznie rozkwitającego brandu.